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Arroz caldoso con verduras y espinacas

Ingredientes

2 dientes de ajo
40 g de cebolla
40 g de puerro (solo la parte blanca)
100 g de tomate troceado en conserva o bien 100 g de tomate maduro pelado en trozos
100 g de zanahoria en trozos
50 g de pimiento rojo en trozos
50 g de pimiento verde en trozos
200 g de zapallito italiano en trozos
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita de pulpa de pimiento seco
1000 g de agua
1 - 2 cucharaditas de sal
200 g de arroz de grano redondo
100 g de hojas de espinaca frescas troceadas
1 cucharada de perejil fresco picado

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el puerro y el tomate y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde, el zapallito italaino y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Incorpore el troceado reservado y sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Agregue la pulpa de pimiento seco, el agua y la sal y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Añada el arroz y las espinacas y programe 13 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta en una sopera y deje reposar durante 3 minutos. Sirva espolvoreado con perejil picado.