VITELLO TONNATO (de Pechuga de Pavo)

Preparación

1. Ponga la pechuga de pavo en el recipiente Varomay reserve.
2. En el vaso, ponga la zanahoria, verduras surtidas (perejil, cilantro, etc), la cebolla y programe 4 seg/vel 5.
3. Agregue el vino, el laurel, un poco de sal, pimienta a gusto y el agua. Ubique el recipiente Varoma en posición y programe 70 min/Varoma/vel 1. Terminado el tiempo, chequee la cocción (ésta dependerá del grosor de su pechuga). Si fuere necesario, agregue unos minutos más a misma temperatura y velocidad. Deje reposar el pavo en el Varoma tapado 15 minutos
4. Una vez frío, córtelo en láminas finas.
5. Reserve el caldo.

1. Sin lavar el vaso, ponga la mayonesa, el atún, el jugo de limón, las alcaparras, la mostaza, pimienta y programe 1 min/vel 5. Debe quedar una salsa homogénea y no muy líquida. Si es necesario, ponga ½ a 1 cubilete del caldo del pavo y mezcle unos segundos más hasta que la salsa quede bien unida.
2. En una fuente extendida, coloque las láminas de pavo y salsa. Refrigere por varias horas.
3. Espolvoree cranberries y pimienta recién molida.
4. Sirva.

Accesorios Útiles

• - El ideal es preparar este plato un día antes (o bien con varias horas de anticipación).
• - Acompañe con hojas verdes a elección.
• - Aproveche el caldo de la cocción del pavo para una sopa u otra preparación. También puede congelarlo para usarlo posteriormente como base en alguna sopa o guiso.