SUSPIRO LIMEÑO

Preparación

Leche Condensada

1. Ponga en el vaso el agua, la leche en polvo, el azúcar y mezcle 5 seg/vel 7.
2. Pasado este tiempo, programe 10 min/90°C/vel 3/sin cubilete. Coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras (al principio la leche condensada quedará un poco líquida).

Suspiro Limeño

3. Sobre la leche condensada, agregue en el siguiente orden, la leche evaporada, las 4 yemas y mezcle 8 seg/vel 7.
4. Luego, inserte la mariposa en las cuchillas y programe:

TM31: 45 min/90°C/vel 2 ½/sin cubilete. Coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. TM5: 30 min/90°C/vel 2 ½ /sin cubilete. Coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

5. Vierta el suspiro limeño en el recipiente en que lo va a servir, ya sea un copón o en copas individuales para que se enfríe.

Merengue

1. En el vaso muy bien lavado y seco, ponga el azúcar, el agua, el oporto y programe 10 min/Varoma/vel 2. Reserve en un jarro (para que el almíbar mantenga su temperatura más tiempo).
2. Sin lavar el vaso, inserte la mariposa en las cuchillas e incorpore las 3 claras, las gotas de limón y pizca de sal. Programe 3 min/vel 3 ½.
3. A continuación, programe sin tiempo/vel 3 ½ y vaya incorporando el almíbar caliente en hilo muy fino (si se le enfrió, caliéntelo en el microondas unos segundos hasta que recupere su consistencia de “almíbar de pelo”).
4. Una vez incorporado todo el almíbar, programe 6 min/vel 3 ½/sin cubilete.
5. Ponga el merengue en una manga pastelera y decore cubriendo la fuente o copas.
6. Espolvoree canela sobre el merengue. Sirva frío.

Sugerencias

• Recuerde que este postre recién toma la consistencia definitiva una vez que está totalmente frío.