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Risotto con zapallito italiano y tocino

Ingredientes

300 g de zapallito italiano con piel, cortado en cuartos y luego en trozos de 2 cm
60 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de mantequilla en trozos
250 g de dados de tocino
320 g de arroz de grano redondo
820 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
3 - 4 hojas de albahaca fresca picadas
½ cucharadita de sal
2 - 3 pizcas de pimienta molida
50 g de queso mascarpone

Ponga el calabacín en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Incorpore 20 g de mantequilla y el tocino y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
Añada el zapallito italiano troceado reservado y, sin poner el cubilete sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Agregue el arroz y, sin poner el cubilete, rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel 1. Remueva bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.
Añada el agua, la pastilla de caldo, la albahaca, la sal y la pimienta. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 14-15 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Incorpore la mantequilla y el mascarpone y mezcle bien con la espátula. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente.