Pasta con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

Preparación

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite de oliva y la berenjena e inicie Alta Temperatura. Mientras tanto, ponga a calentar una olla con abundante agua y 1-2 cucharaditas de sal y cueza la pasta el tiempo que indique el paquete. Retire 4 cucharadas del líquido de cocción y reserve. Escurra la pasta en el recipiente Varoma, riegue con un chorrito de aceite y reserve. Retire la berenjena a un bol y reserve. Lave el vaso.
2. Ponga en el vaso 160 g de corazones de alcachofa, el queso parmesano, los piñones, la albahaca, el ajo, ½ cucharadita de sal, la pimienta, 70 g de aceite de oliva y el agua de cocción reservada y trocee 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo el vaso y triture 10 seg/vel 8. Retire a un bol y reserve.
3. Reparta en los platos la pasta, la berenjena salteada y los corazones de alcachofa en mitades. Sirva con el pesto de alcachofas y decore con unas hojas de albahaca fresca.