Carnes y Aves
POLLO A LA BRASA CON GLASEADO AGRIDULCE Y ENSALADA WALDORF
65 MIN
60 MIN
5 MIN
X4
MEDIA
Ingredientes
Ensalada Waldorf
- 200 - 250 g de hojas de lechuga, lavadas y escurridas, en trozos
- 2 manzanas sin piel ni pepitas cortadas en cuartos y cada cuarto por la mitad
- 2 ramas de apio en trozos de 2-3 cm
- 30 g de pasas sin semillas
- 30 g de nueces peladas
- 60 g de mayonesa
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 20 g de jugo de limón
- 15 g de mostaza de Dijon
Pollo y glaseado
- 40 g de azúcar rubia
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
- 2 - 3 pellizcos de sal
- 2 encuentros
- 150 g de kétchup
- 15 g de salsa de soya o sillao
- 10 g de vinagre balsámico
Preparación
Ensalada Waldorf
- Coloque las hojas de lechuga en una fuente. Ponga en el vaso la manzana, el apio, las pasas, las nueces, la mayonesa, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mostaza y trocee 8 seg/vel 4. Vierta sobre las hojas de lechuga y reserve en el refrigerador.
Pollo y glaseado
- Precaliente la parrilla situando la parrilla a unos 18-20 cm de las brasas.
- Ponga en el vaso 20 g de azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo, el pimentón picante, la pimienta, la sal y pulverice 10 seg/vel 5.
- Con unas tijeras de cocina, corte el espinazo de los encuentros. Colóquelos sobre una tabla de cortar y presione contra la tabla para que queden abiertos. Atraviese una brocheta de metal por las patas y otra por las alas (de esta forma se mantendrán planos en la parrilla). Espolvoree con la mezcla del vaso y frote las especias con las manos por toda la carne de los trutros.
- Coloque los encuentros en la parrilla y cocínelos durante aprox.40-45 minutos, girándolos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. Mientras tanto, prepare el glaseado.
- Ponga en el vaso 20 g de azúcar moreno y pulverice 10 seg/vel 10.
- Añada el kétchup, la salsa de soya, el vinagre y mezcle 10 seg/vel 2. Retire a un bol y reserve.
- Pincele los encuentros con el glaseado y prolongue la cocción en las brasas durante 5 minutos más. Retire los encuentros de la parrilla y sirva con la ensalada.