PANQUEQUES DE POLLO Y CHAMPIÑONES AL GRATIN

Preparación

Masa

1. Ponga en el vaso la harina, la leche, los huevos, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y mezcle 20 seg/vel 4. Deje reposar la masa un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.

Relleno

1. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Sofría 5 min/120º C/vel 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
3. Inserte la mariposa en las cuchillas y añada el pollo, los champiñones, la crema, sal, pimienta, nuez moscada y programe 13 min/100º C/giro a la inversa/vel 1. Retire la mariposa y programe 3 seg/vel 4. Retire y reserve en un bol.

Salsa Blanca 

1. Ponga en el vaso el aceite, la harina, la leche, la sal, pimienta, la nuez moscada y programe 7 min/90º C/vel 4.
2. Mientras tanto, engrase ligeramente con aceite un sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio. Vierta un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base con la masa. Déjela hacerse durante 2-3 minutos o hasta que los bordes del panqueque estén ligeramente dorados. Dé la vuelta al panqueque y hágala durante 1 minuto más. Ponga el panqueque e un plato y cúbrala con un paño para mantenerla templada.
3. Repita sucesivamente con la masa restante.
4. Precaliente el horno a 200º C.

Montaje

1. Rellene cada panqueque con 2 cucharadas del relleno y enrolle. Coloque en una fuente para horno,   bañe con la salsa blanca y espolvoree con el queso parmesano gratine 10 minutos 200º C.
2. Sirva inmediatamente.

Sugerencias

• Puede reemplazar los champiñones por choclos.

Accesorios Útiles

• Fuente para horno