Ensaladas y Aderezos, Principales Otros
Poke de quinoa con salmón
45 MIN
15 MIN
30 MIN
X4
BAJA
Ingredientes
Salmón marinado
- 1 limón
- 1 cebolla china en cuartos (aprox. 100 g)
- 600 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) previamente congelado y descongelado
- 1 trozo de kion fresco de aprox. 1 cm.
- 50 g de salsa de soja
- 20 g de aceite de ajonjolí tostado
Quinoa
- 230 g de quinoa en grano (aclarada)
- 20 g de aceite de oliva
- 700 g de agua
- 1 cucharadita sal
Montaje
- 1 palta en láminas
- 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostado
- ½ cebolla morada en juliana
- 1 - 2 rabanitos (en rodajas de 2-3 mm)
- ½ lámina de alga nori en tiras finas
Preparación
Salmón marinado
- Con un rallador, ralle la piel del limón y reserve en un bol. A continuación, exprima el limón, ponga el jugo en el mismo bol y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla china y trocee 3 seg/vel 5. Retire al bol con el jugo de limón y la piel del limón rallada, añada el salmón en dados de 1 cm, mezcle con la espátula y reserve en el refrigerador.
- Ponga en el vaso el kion y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el kion hacia el fondo del vaso.
- Añada la salsa de soja, el aceite de ajonjolí tostado y mezcle 2 seg/vel 5. Vierta la mezcla sobre el salmón, mezcle con la espátula, tape con film transparente y deje macerar en el refrigerador durante 30 minutos. Continúe con la receta.
Quinoa
- Ponga en el vaso la quinoa, 20 g de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Cuele a través de un colador de malla fina, aclare con agua fría y reparta en los boles para servir.
Montaje
- Reparta en los boles el salmón marinado, las láminas de palta, la cebolla morada, el rabanito en rodajas y el alga nori. Espolvoree con ajonjolí tostado y sirva o reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sugerencias
- Para consumir pescado crudo, utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a -18°C al menos durante 12 horas.