Carnes y Aves
MEDALLONES DE POLLO
55 MIN
15 MIN
40 MIN
X4
MEDIA
Ingredientes
- 200 g de champiñones frescos
- 40 g de nueces
- 15 g de pasas corinto
- 15 g de pasas rubias
- 8 filetes de pechuga de pollo sin piel (600 g aprox. cortado en láminas delgadas) salpimentados
- 150 g de cebolla en cuartos
- 100 g de tomate maduro (pelado y cortado en cuartos) o 100 g de tomate triturado en conserva
- 3 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 230 g de coñac
- 30 g de piñones
- 1 hoja de laurel seco
- 1 palo de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1-2 pellizcos de pimienta molida
- 10 ciruelas deshidratadas sin caroso
Preparación
- Ponga en el vaso los champiñones, las nueces, las pasas y triture 3 seg/vel 4. Reserve.
- Coloque sobre la superficie de trabajo un trozo de film transparente de 40 x 40 cm. Ponga encima los filetes de pechuga ligeramente superpuestos formando un rectángulo de 30 x 30 cm aprox. Distribuya el contenido del vaso sobre los filetes de pechuga, dejando un borde libre de 6-8 cm. Con ayuda del film comience a enrollar el pollo desde el extremo opuesto. Cierre los extremos del film y hágalo rodar hasta obtener un rollo firme. Coloque en el recipiente Varoma tape y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla, el tomate, el ajo, el aceite, la mantequilla y trocee 4 seg/vel 4. Sitúe el recipiente Varoma y sofría 10 min/Varoma/vel 1 y triture 10 seg/vel 8. Retire el Varoma.
- Añada al vaso el coñac, los piñones, la hoja de laurel, la canela, la sal, la pimienta. Sitúe nuevamente el recipiente Varoma programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, con cuidado y con unas pinzas, de la vuelta al rollo de pollo, tape de nuevo. Incorpore al vaso las ciruelas. Sitúe el Varoma nuevamente en su posición y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Abra el Varoma cuidadosamente y retire el film transparente del rollo para que caiga el líquido de pollo dentro del vaso. Retire el Varoma, coloque el cubilete en la tapa y programe 1 min/100°C/giro inverso/vel 1.
- Corte el rollo en medallones y sirva con la salsa del vaso.
Accesorios Útiles
- Pinzas de cocina
- Film transparente