Pescados y Mariscos, Principales Otros

Fingers de merluza con salsa de tomate

Ingredientes

200 g de cerveza
120 g de harina
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de perejil seco
1 pellizco de colorante alimentario
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 cucharadita de sal
500 g de filetes de pescado blanco (sin piel ni espinas) cortados en bastones de 2x6 cm
300 g de aceite para freír
400 g de tomate triturado en conserva
½ cucharadita de azúcar (opcional)
1 pellizco de bicarbonato

Ponga en el vaso la cerveza, la harina, el ajo en polvo, el perejil, el colorante, la levadura y ½ cucharadita de sal. Mezcle 15 seg/vel 4. Vierta en un bol, añada los bastones de pescado rebozándolos bien en la mezcla. Deje reposar 10 minutos. Lave el vaso.
Ponga en el vaso 30 g de aceite, el tomate, la sal, el azúcar y el bicarbonato. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y programe 15 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, caliente el aceite restante en un cazo pequeño y fría por tandas los fingers. Retírelos sobre papel de cocina. Sirva los fingers con la salsa de tomate.

Con la masa sobrante puede freír unos aros de cebolla: corte 1 cebolla en aros, rebócelos en la masa y fríalos.
Puede sustituir la merluza por cualquier otro pescado blanco.