LANGOSTINOS AL ESTRAGÓN CON MANTEQUILLA DE LIMA

Preparación

1. Ponga en el vaso las hojas de estragón y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga el aceite en el vaso y caliente 2 min/120°C/vel 1.
3. Agregue los langostinos, la sal, la pimienta y rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
4. Incorpore el vino blanco y programe 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol. Ponga los langostinos escurridos en una fuente.
5. Vuelva a poner el líquido de cocción en el vaso. Agregue el estragón picado, la mantequilla y emulsione 2 min/vel 4.
6. Incorpore el zumo de lima y mezcle 5 seg/vel 4. Riegue los langostinos con la salsa y sirva inmediatamente.

Sugerencias

• Pinche cada langostino en una brocheta de madera y riegue con la salsa bien caliente justo antes de servir.