Espárragos blancos frescos gratinados

Preparación

1. Pele los espárragos con un pelador y trónchelos para quitar el tronco fibroso. Forre la bandeja Varoma con papel de hornear humedecido, tapando todas las ranuras, ponga los espárragos en la bandeja sobre el recipiente Varoma y reserve.
2. Ponga 500 g de agua en el vaso, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y caliente 10 min/100°C/vel 1. Vierta el agua sobre los espárragos y espolvoree con la sal y el azúcar.
3. Ponga en el vaso 500 g de agua. Sitúe el Varoma tapado en su posición y programe 35 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, escurra los espárragos y reserve. Vacíe el vaso.
4. Precaliente el horno a 200°C con grill.
5. Ponga en el vaso el cebollín y el jamón serrano y trocee 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
6. Agregue el aceite y la mantequilla, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 4 min/100°C/vel 1.
7. Añada la harina, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y rehogue 2 min/120°C/vel 1.
8. Incorpore la nuez moscada y la leche, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 4 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, enrolle cada espárrago con media lonja de jamón y colóquelos en una fuente refractaria. Vierta la salsa del vaso sobre los espárragos y espolvoree con el queso rallado.
9. Gratine unos minutos (200°C con grill) o hasta que estén dorados. Sirva inmediatamente.

Accesorios Útiles