CARROT CAKE SIN GLUTEN

Preparación

1. Precaliente el horno a 180ºC
2. Engrase un molde desmontable (20 cm de diámetro) y forre con papel de hornear.
3. Coloque en el vaso las nueces y trocee 2 seg/vel 6. Retire y reserve en un bol.
4. Agregue al vaso las almendras, el arroz, el coco rallado, la piel de naranja y pulverice 20 seg/vel 10. Con ayuda de la espátula, ponga el contenido en un bol.
5. Agregue al bol el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y mezcle con una cuchara. Reserve.
6. Incorpore al vaso las zanahoria y trocee 4 seg/vel 6. Debe quedar troceada fina, retire del vaso y reserve en un bol.
7. Añada al vaso la mantequilla, los huevos, la miel, el azúcar rubia, la sal, el jugo de limón, la canela y mezcle 45 seg/vel 6.
8. Incorpore la zanahoria troceada, los ingredientes secos reservados y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4. Vierta la mezcla sobre el molde preparado.
9. Hornee 20 minutos a 180ºC, luego baje la temperatura del horno a 170ºC y hornee entre 35 a 40 minutos. Para saber si está listo, debe insertar un palillo en el centro y debe salir seco.
10. Con el horno apagado, deje reposar dentro por 5 minutos.
11. Retire el carrot cake del horno, espere 3-5 minutos y colóquelo en una rejilla para que baje un poco la temperatura, desmolde cuidadosamente y deje enfriar por completo.
12. Lave y seque el vaso.

1. Ponga en el vaso el azúcar, la cascara de naranja, la cascara de limón y pulverice 10 seg/vel 10, Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Inserte la mariposa en las cuchillas y agregue el queso crema, el extracto de vainilla y bata 30 seg/vel 3, baje todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Programe nuevamente 30 seg/vel 2, Retire el frosting del vaso, puede reservarlo en un bol o directamente en una manga de repostería. Deje reposar en el refrigerador por mínimo 1 hora.

1. Coloque el frosting sobre el Carrot Cake frío y sirva de inmediato.