Bao buns de solomillo de cerdo

Preparación

Bao buns con leche

1. Ponga en el vaso 80 g de agua y la leche y caliente 1 min/37°C/vel 1.
2. Añada la levadura prensada y el polvo para hornear. Mezcle 2 min/vel 1.
3. Incorpore el azúcar, la harina y la sal. Amase Amasar/5 min. Deje reposar la masa en el vaso (o en un bol cubierta con film transparente) durante 1 hora o hasta que triplique su volumen.
4. Divida la masa en 16 bolas (de aprox. 30 g) y estírelas con el rodillo para conseguir círculos de aprox. Ø 10 cm. Doble cada círculo por la mitad para formar el pan y ponga cada uno sobre un trozo de papel de hornear de 10x10 cm. Colóquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape el Varoma y deje reposar durante 45 minutos.
5. Vierta 150 g de agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 2 .Retire el Varoma y vacíe el vaso.

Solomillo de cerdo

1. Ponga en el vaso el azúcar rubia y pulverice 10 seg/vel 10.
2. Incorpore los ajos y el kion y pique 3 seg/vel 7.
3. Añada el aceite, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 5 min/120°C/vel cuchara.
4. Agregue la salsa de soja, las tiras de solomillo, 80 g de cebolla china en juliana y las láminas de shiitake, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Terminación

1. Abra los panes, rellénelos con el solomillo y reparta por encima la cebolla china en juliana y el culantro picado. Sirva inmediatamente.

Sugerencias

• En el tiempo de reposo de los bao buns de leche puede preparar el solomillo de cerdo y mantener la carne caliente mientras cocina el pan al vapor.
• Puede congelar los bao buns ya cocinados y calentarlos al vapor: Ponga 150 g de agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición con los bao buns congelados y programe 8 min/Varoma/vel 1.

Accesorios Útiles

• rodillo, papel de hornear