PAN CIABATTA (Variaciones: grisines, Pan de aceitunas y Cebolla)

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y programe 2 min/37° C/vel 2.
2. Agregue la levadura y mezcle 30 seg/vel 2.
3. Añada la harina, la sal y programe 5 min/funcion amasar. 
4. Retire la masa del vaso y dé la forma típica los panes cuadrados y/o alargados, cúbralos con un paño de cocina limpio y húmedo o film plástico y deje leudar unos 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 180º C.
6. Luego hornee 15 a 20 minutos a 180° C (el tiempo dependerá del tamaño de los panes). Cuando esté la lata con los panes en el horno, tire los hielos en la base interior para produzcan vapor y genere una costra crujiente en el pan.

1. Agregue el aceite o mantequilla a la masa en el punto 1.
2. Siga los pasos 2 y 3 de igual forma.
3. El paso 4 cambia por:
4. Uslereé la masa de 0,5 cm de grosor, corte bastones de 1 cm de grosor y dispóngalos sobre una lata aceitada.
5. Deje leudar cubiertos como indica el punto 4 y hornee 15 a 20 minutos a 210°C.

1. Una vez finalizado el paso 3 de amasado, agregue las aceitunas y programe 1 min/función amasar.
2. Vacíe la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubra y deje leudar 30 minutos.
3. El paso 4 cambia por:
4. Dé vuelta sobre un mesón enharinado, estire delicadamente con las manos, corte, con un cuchillo muy afilado, rectángulos de masa y dispóngalos en una lata aceitada.
5. Leude 30 minutos cubierto con un paño húmedo o film plástico.
6. Hornee 15 a 20 minutos a 210° C.

1. Antes de preparar la masa, pique en el vaso la cebolla y el tocino 5 seg/vel 4 y sofría programando 5 min/Varoma/vel 1.  Reserve.
2. Elabore el pan disminuyendo el agua a 300 grs.
3. En el paso 3, programe 4 min/tapa cerrada/vel espiga.
4. Agregue la cebolla y el tocino que tenía reservado y programe 1 min/tapa cerrada/vel espiga.
5. Retire la masa y dé forma a los panes.
6. Dispóngalos en una lata aceitada y leude 30 minutos cubierto con un paño húmedo o film plástico.
7. Hornee 15 a 20 minutos a 210° C.

Accesorios Útiles

• Paño limpio y húmedo o film plástico