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QUICHE DE TOMATE CON HINOJO Y PIPAS DE GIRASOL

Ingredientes

Para la masa

Para el relleno

750 g de agua
15 g de sal
300- 350 g de hinojo fresco cortado en juliana (reservamos las hojas verdes)
200 g de crema de leche
2 huevos
3-4 ramitas de albahaca
300 g de tomate deshidratado (hidrate los tomates 30 min en 100 g de agua tibia y luego cortelos en juliana y déjelos en 30 g de aceite de oliva extra virgen)
6 bolitas de mozzarella fresca cortada en 2
2 cucharadas de pipas de girasol

Masa

Trocee las hojas de la albahaca con las manos y pongalas en el vaso, agregue la harina, la levadura, la mantequilla, sal, agua y mezcle 10 seg/vel 6.
Retire la masa del vaso y extiéndala con el uslero sobre el molde cubriendo el fondo y las paredes. Pinche la masa con un tenedor y reserve en el refrigerador.

Relleno

Sin lavar el vaso ponga el agua y 10 g de sal.
Introduzca el cestillo con el hinojo y cocine 10 min/120º C/vel 2. (TM31: 10 min/Varoma/vel 2). Retire el cestillo con la ayuda de la espátula y reserve.
Precaliente el horno a 180º C.
Elimine el agua del vaso y sin lavarlo agregue la crema, los huevos, 5 g de sal, las hojas de albahaca troceadas con la mano y mezcle 20 seg/vel 4.
Mientras tanto, hornee 8-10 minutos, el molde con la masa reservada.
Retire la masa del horno, y coloque el hinojo, el tomate, las mozarellas cortadas por la mita y agregue la mezcla de crema reservada, espolvoree las pipas de girasol.
Hornee a 180º C, por 20 a 25 minutos, debe quedar dorada.
Retire del horno, deje enfriar y decore con las hojitas de hinojo y las hojas de albahaca.
Sirva.