TRIFLE DE FRESAS CON MASCARPONE

Preparación

1. Precaliente el horno a 110º C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
2. Inserte la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la clara, el azúcar, el jugo de limón y programe 2 min/50º C/vel 3,5. Después, bata 1 min/vel 3. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y ponga pequeñas porciones de merengue sobre la bandeja preparada.
3. Hornee (110º C) durante 2 horas.
4. Mientras tanto, lave el vaso y siga la receta.

1. Ponga en el vaso las fresas, el coñac, el jugo de naranja, el azúcar y programe 20 min/giro a la inversa/vel cuchara. Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.

1. Inserte la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la crema, el azúcar flor, el mascarpone y monte a vel 3 hasta que la crema esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Vierta en una manga pastelera y reserve en el refrigerador. Lave el vaso.

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del coulis y programe 4 min/100º C/vel 1. Cuele a través de un colador y deje enfriar.

1. Cuando termine el tiempo de horno, retire la bandeja y deje enfriar los merengues (aprox. 30 minutos).
2. Corte los merengues en trozos grandes y mézclelos en un bol con la mitad de la crema de mascarpone. Distribuya esta mezcla en el fondo de 6 vasos, reparta encima las fresas maceradas, la crema de mascarpone restante y riegue con el coulis. Sirva o reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.

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