Pescados y Mariscos, Sopas y Cremas
SOPA DE MARISCOS
40 MIN
10 MIN
30 MIN
X6
MEDIA
Ingredientes
- 200 g de tomate
- 1200 g de agua
- 200 g de pimientos, desvenados y en trozos
- 150 g de cebolla, en trozos
- 2 dientes de ajo, pelados
- 50 g de aceite de oliva extra virgen
- 2 cubos de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel seca
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 500 g de choros
- 2 huevos
- 300 g de filetes de pescado
- 60 g de arroz
- 250 g de langostinos, con cáscaras y cabezas
- 1 rama de cilantro, picado, para servir
Preparación
- Coloque en el vaso el tomate, licue 20 seg/vel 8. Transfiera a un bol y reserve.
- Coloque en el vaso 600 g del agua y las cáscaras y cabezas de los langostinos (reserve los cuerpos), cocine 5 min/100°C/vel 4. Cuele el fumet con ayuda del cestillo y reserve.
- Lave el vaso. Coloque en el vaso los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo y pique 6 seg/vel 5.
- Añada el tomate licuado, el aceite de oliva, licue 15 seg/vel 7 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
- Añada los 600 g del agua restantes, los cubos de caldo, la hoja de laurel, la pimienta, el fumet reservado y cocine 7 min/Varoma/vel 1.
- Envuelva los huevos en plástico film y colóquelos junto con los choros en el recipiente Varoma. Coloque la bandeja Varoma en su posición, añada los filetes de pescado (ver sugerencia) y reserve.
- Añada el arroz y coloque el Varoma en su posición. Tape y cocine 20 min/Varoma/vel 1.
- Retire el recipiente Varoma, agregue los langostinos pelados al vaso y deje reposar por 2 minutos (los langostinos se cocerán en este tiempo de reposo).
- Coloque algunos choros, trozos de filete de pescado en platos soperos, vierta la sopa en cada uno, espolvoree con cilantro picado y coloque rodajas de los huevos cocidos y pelados. Sirva caliente.
Sugerencias
- Utilice cualquier tipo de filete de pescado blanco.