SÁNDWICHES DE PULLED PORK CON ENSALADA DE REPOLLO

Preparación

1. Ponga los trozos de carne de cerdo en un bol y condimente con la paprika, la canela, el clavo de olor, la cebolla, el ajo en polvo y la sal. Mezcle con las manos y dejar reposar mínimo 40 minutos, dentro del refrigerador.

1. Coloque en el vaso la cebolla, la zanahoria y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Incorpore al vaso el caldo de vegetales, el kétchup, la salsa de soya, el vinagre y la salsa inglesa. Situé el recipiente de varoma en su posición, ponga en el recipiente y bandeja la carne de cerdo de manera ordenada. Debe quedar espacio entre un trozo de carne y otro. Programe 90 min/varoma/vel 1. La carne debe quedar muy tierna y suave.
3. Retire el recipiente varoma con la carne dentro, ponga el cubilete y triture la salsa 15 seg/vel 6.Vierta en un bol.
4. Ponga la carne cocida dentro del vaso y desmenuce 4 seg/giro inverso/vel 4, ponga la carne junto con la salsa y mantenga caliente.
5. Lave y seque el vaso.

1. Ponga en el vaso el cebollín, el repollo verde, el repollo morado, las hojas de perejil, la zanahoria y trocee 7 seg/vel 5, agregue 1500 g de agua fría para lavar. Vierta sobre un colador de malla fina y deje escurrir.
2. Vuelva a poner los vegetales troceados en el vaso y agregue el vinagre de manzana, el azúcar, la mostaza dijon, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la sal, el aceite de oliva y mezcle 1 min/giro inverso/vel 1.
3. Coloque la ensalada en un bol y deje reposar por mínimo 25 minutos.

1. Caliente el pan a gusto y arme los sándwiches poniendo mayonesa, lechuga, el pulled pork y termine con una porción de ensalada de repollo.

Sugerencias

• Debe comprobar que la carne este tierna, de no ser así agregue 200 g de agua y programe 30 min/varoma/vel 1.