Básicos

Pasta de Curry amarillo tailandés

350g aprox.

Ingredientes

20 g de aceite de maravilla
10 g de aceite de sésamo
40 g de jengibre fresco, pelados y cortados en trozos de 2 cm
30 g de ajos, sin germen (brote interior)
110 g de chalota, en trozos de 3 cm
10 g de lemon grass fresco, en rodajas de 1/2 cm o 10 g de lemon grass en conserva
10 g de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta de cayena molida o 1 cucharadita de ají rojo picante
5 g de sal
10 g de azúcar
150 g de leche de coco

Ponga en el vaso el aceite de maravilla, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, la chalota, el lemon grass y sofría 15 min/120°C/vel cuchara.
Incorpore al vaso la cúrcuma, las semillas de comino, la pimienta de cayena, la sal y el azúcar. Tueste las especias programando 2 min/100°C/vel 1.
Agregue la leche de coco y cocine 10 min/110°C/vel 1.
Triture 2 min/vel 5.

Puede guardar la pasta de curry amarillo en un frasco hermético refrigerado durante una semana.
Se puede guardar congelado hasta por un mes.
Se puede usar como base para currys de vegetales, carnes blancas, pescados o mariscos, también para dar sabor a salteados o a tus preparaciones favoritas.