HELADO DE MANJAR CON PRALINE DE NUECES

Preparación

Nueces caramelizadas:

1. Ponga el azúcar y el jugo de limón en un sartén y caliente hasta obtener un caramelo dorado. Añada las nueces, mezcle y vierta sobre una lámina de silicona (o un papel de aluminio aceitada levemente). Deje enfriar.

Helado:

2. Ponga en el vaso la leche, la crema, las yemas, el azúcar y la sal. Programe 7 min/90º/vel 4.
3. Añada el manjar y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta la crema en cubeteras, deje enfriar e introduzca en el congelador durante 12 horas.
4. Ponga en el vaso los cubitos de crema congelada y triture 30 seg/vel 10.
5. Con la espátula, baje el helado hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 10.
6. Añada las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes o pulverice 15 seg/vel progresiva 5-10.
7. Mezcle con la espátula y sirva

Sugerencias

Sirva el helado sobre una tulipa de galleta.