Canelones de ave Rossini

Preparación

Relleno

1. Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 5 seg/vel 5, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 8 min/120°C/vel 1.
2. Añada el tomate, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 2 min/120°C/vel 1.
3. Añada el pollo, la sal y la pimienta, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y rehogue 28 min/120°C/vel 1.
4. Agregue la harina, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y rehogue 2 min/120°C/vel 1.
5. Incorpore el caldo de pollo, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 5 min/100°C/vel 2. Después, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/vel 1.
6. Añada el foie micuit y triture 8 seg/vel 5. Retire del vaso a una manga pastelera y deje enfriar la mezcla. Si utiliza canelones que no necesitan cocción, póngalos en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalos en una olla. En ambos casos, escúrralos bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene los canelones con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve. Aclare el vaso.
7. Precaliente el horno con grill a 220ºC.

Salsa bechamel

1. Ponga la mantequilla en el vaso, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y funda 4 min/100°C/vel 1.
2. Añada la harina alrededor de las cuchillas, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y rehogue 5 min/120°C/vel 3.
3. Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 4. Vierta la bechamel sobre los canelones.
4. Espolvoree el queso parmesano y gratine durante 10 minutos (220°C) o hasta que estén dorados. Sirva inmediatamente.

Accesorios Útiles

manga pastelera, fuente de horno, horno