Tozzetti

Preparación

1. Precaliente el horno a 175°C. Forre la bandeja del horno con papel de hornear y reserve.
2. Ponga en el vaso el azúcar y los huevos. Bata 20 seg/vel 3.
3. Añada la piel de limón rallada, la mantequilla y el azúcar vainillado y bata 40 seg/37°C/vel 4.
4. Incorpore el polvo para hornear, la sal y el licor de anís y bata 20 seg/37°C/vel 4.
5. Agregue las harinas e inicie 2 min/Amasar.
6. Incorpore las almendras, los piñones, la fruta confitada y las pasas. Amase 1 min. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar flor y divídala en 3 partes. Forme con las manos 3 rollos de Ø 2-3 cm y de 35 cm de largo espolvoreando azúcar flor. Colóquelos en la bandeja preparada.
7. Hornee durante 20 minutos (175°C). Retire del horno y, en caliente, corte los rollos en rebanadas oblicuas utilizando un cuchillo de cortar pan. Deje enfriar totalmente.
8. Baje la temperatura del horno a 160ºC y hornee de nuevo durante 10-15 minutos. Retire del horno, deje enfriar y sirva los tozzetti a temperatura ambiente.

Sugerencias

• Puede sustituir las frutas y los frutos secos por 100 g de pepitas de chocolate.
• Los tozzetti, como los cantucci, se sirven acompañados de un licor o vino dulce.

Accesorios Útiles

• bandeja de horno, papel de hornear, horno