Pescados y Mariscos
SUSPIROS DE BACALAO
30 MIN
15 MIN
15 MIN
X11
BAJA
60 unidades
Ingredientes
- 30 g de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- 400 g de bacalao en salazón remojado y desalado (cortado en trozos)
- 200 g de harina
- 1 sobre de polvos de hornear
- 200 g de gaseosa o bien 200 g de agua mineral con gas
- 3 yemas de huevo
- 4 - 6 ramitas de perejil fresco picado
- 3 claras de huevo
- 300 - 350 g de aceite para freír
Preparación
- Ponga en el vaso el aceite y caliente 3 min/120°C/vel cuchara.
- Agregue los ajos y pique 5 seg/vel 6.
- Incorpore el bacalao y sofría 5 min/120°C/vel 1. Triture 20 seg/vel 6.
- Añada la harina, los polvos de hornear, la gaseosa, las yemas, el perejil y mezcle 5 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras y bata 3 min 30 seg/vel 3. Mezcle delicadamente con la otra preparación, con movimientos envolventes.
- Caliente el aceite en una sartén y fría la preparación a cucharadas. Retire sobre papel de cocina absorbente. Sirva inmediatamente.