TOSTADAS CON PURÉ DE ARVEJAS Y PALTA, HUEVOS SOFT Y POLVO DE TOCINO

Preparación

1. Precaliente el horno a 200ºC.
2. Ponga las láminas de tocino en una bandeja de horno de manera ordenada, hornee por 15 minutos o hasta que el tocino este dorado y crocante. Retire de horno.
3. Coloque las láminas de tocino horneadas en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa. Deje enfriar.
4. Ponga en el vaso las láminas de tocino y pulverice 2 seg/vel turbo, con ayuda de la espátula baje el tocino hacia el fondo del vaso.
5. Programe nuevamente 2 seg/vel turbo.
6. Retire el polvo de tocino del vaso, reserve entre papel absorbente.
7. Lave y seque el vaso.

1. Coloque en el vaso el agua, introduzca el cestillo en el vaso y añada los huevos. Situé el recipiente varoma en su posición, pese las arvejas y programe 11 min/varoma/vel 1.
2. Retire el recipiente varoma, a continuación, extraiga el cestillo con la muesca de la espátula. Enfrié los huevos bajo el chorro de agua fría.
3. Situé nuevamente el recipiente varoma con las arvejas en su posición y programe 2 min/varoma/vel 1.Retire el recipiente varoma, elimine el agua del vaso.Vuelque las arvejas en un bol con abundante agua fría y hielo, para cortar su cocción.
4. Escurra las arvejas, reserve ¼ taza de arvejas en un bol pequeño y condimente con 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Agregue al vaso el resto de las arvejas, la palta, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y triture 15 seg/giro inverso/vel 4. Para formar el puré con textura.
6. Pele los huevos y pártalos a la mitad.

1. Tueste las rebanadas de pan.
2. Sobre cada rebanada de pan tostado, ponga una porción de puré de arvejas y palta, agregue algunas arvejas enteras y medio huevo.
3. Espolvoreé con ciboulette y polvo de tocino a gusto.