Entrantes y Aperitivos

PATÉ DE POLLO CON NUECES Y CRANBERRIES AROMATIZADO AL OPORTO

550g

Ingredientes

Coloque 2-3 hojas de papel absorbente en un plato y disponga encima 4-5 láminas de tocino. Cúbralas con 2-3 hojas de papel absorbente y vuelva a colocar 4-5 láminas de tocino, cubriéndolas finalmente con papel absorbente.
Introduzca el plato en el microondas durante unos 3 minutos a máxima potencia (tiene que quedar crujiente el tocino; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo).
Retire el tocino del microondas, póngalo en el vasoy trocee 4 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
Ponga en el vaso las nueces y triture 2 seg/función turbo. Retire y reserve en un bol.
Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y trocee 5 seg/vel 5, luego sofría 5 min/120º C/vel 1. (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
Agregue las panitas, el tocino triturado reservado y sofría 3 min/120º C/vel 2. (TM31: 3 min/Varoma/vel 2).
Agregue el oporto, la sal, la pimienta y programe 10 min/120º C/vel 1. (TM31: 10 min/Varoma/vel 1).
Agregue la crema y mezcle 3 min/90º C/vel 1.
Triture 1 min/vel 5-10 progresiva.
Agregue las nueces trituradas reservadas, los cranberries y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 2.
Cubra un molde rectangular con film transparente y vierta el paté, cúbralo nuevamente con film transparente (o si prefiere puede colocar el paté directamente en un pocillo) refrigere un mínimo de 2 horas. Retire del molde, decore con pimienta recién molida y sirva.

Puede acompañar el paté con galletas o variedad de panes.
En el momento de servir el paté puede bañar una parte con la reducción de balsámico aportara sabor.
Puede cambiar los cranberries por aceitunas verdes, pistachos, en ese caso tendrá que revisar la cantidad de sal que agrega.