MALFATTI DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES

Preparación

Malfatti de espinacas

1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las espinacas, tape y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y presione las espinacas con la espátula para escurrirlas. Vacíe el vaso.
2. Ponga en el vaso las espinacas cocidas y escurridas y trocee 2 seg/vel 4.
3. Añada el queso ricotta, la harina, el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Champiñones

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga a calentar una olla con agua.
2. Añada los champiñones portobello, los champiñones y rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, lleve a ebullición el agua de la olla, añada 2-3 cucharaditas de sal y, con 2 cucharillas, vaya formando los malfatti y poniéndolos en el agua. Hierva durante 2-3 minutos y retírelos con una espumadera a una fuente.
3. Incorpore al vaso el vino tinto, el romero, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Para servir

1. Vierta los champiñones sobre los malfatti, espolvoree con queso parmesano rallado y riegue con la crema de leche. Sirva inmediatamente.

Sugerencias

• Malfatti es italiano y significa "mal hechos". Dan nombre a esta pasta similar a los ñoquis pero de forma irregular.
• Es un magnífico plato principal vegetariano.

Accesorios Útiles

cocina, olla, espumadera