LASAÑA DE ESPINACA Y QUESO

Preparación

Béchamel

1. Coloque en el vaso el queso Provolone y ralle 15 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve. Limpie el vaso con una toalla de cocina.
2. Coloque en el vaso la mantequilla y la leche, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete caliente 2 min/100°C/vel 2.
3. Añada a harina, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocine 10 min/90°C/vel 4.
4. Añada la yema, el provolone rallado, la sal y la pimienta, cocine 1 min 30 seg/70°C/vel 2 y luego muela 5 seg/vel 8. Transfiera a un tazón para enfriar. Mientras tanto, lave el vaso y prepare la salsa de tomate.

Salsa de tomate

1. Coloque en el vaso los ajos y el ají, pique 3 seg/vel 5.
2. Añada el puré de tomate, el aceite de oliva y la sal, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocine 25 min/100°C/vel 4.
3. Retire el cestillo e inserte el cubilete, moliendo 10 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y enjuegue el vaso.

Espinaca

1. Coloque en el vaso el agua, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y hierva 5 min/100°C/vel 3.
2. Coloque el recipente Varoma en su posición, pese la espinaca, tape y cocine al vapor 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y desheche el agua.
3. Coloque en el vaso las cebollas, los ajos y el aceite de oliva, pique 3 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocine 5 min/120°C/vel cuchara.
4. Añada la espinaca reservada y mezcle 6 seg/giro inverso/vel 4. Transfiera a un tazón, deje enfriar, luego exprima para retirar el exceso de humedad y reserve. Lave el vaso.

Armado

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Coloque en el vaso el queso parmesano y ralle 15 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.
3. Coloque en el vaso 200 g de queso mozzarella, ralle 12 seg/vel 5. Transfiera a un tazón. Coloque en el vaso el resto del queso mozzarella (200 g) y ralle 7 seg/vel 5.
4. Añada el queso ricotta y mezcle 5 seg/vel 5. Transfiera al tazón junto con el mozzarella y mezcle con la espátula.
5. En un refractario de cerámica (aprox. 30 cm x 22 cm) esparza una capa de salsa de tomate en la base. Cubra con láminas de pasta, cubra con un poco de espinacas, luego la mezcla de quesos rallados, luego más pasta, la salsa bechamel, pasta, salsa de tomate, repita el proceso hasta terminar con una capa de bechamel.
6. Cubra con papel aluminio y hornee por 35 minutos (180°C). Retire el aluminio, espolvoree con el queso parmesano y hornee nuevamente por 10 minutos (180°C) hasta que dore un poco.
7. Sirva caliente decorando con hojas de albahaca.

Sugerencias

• La salsa béchamel puede prepararse un día antes. Para evitar que se forme una nata al enfriar, cubra la superficie de la bechamel con plástico film permitiendo que la superficie toque el plástico.
• Sustituya el queso Provolone por cualquier tipo de queso que derrita con facilidad (p.ej. manchego, gouda, gruyere, etc.).
• Puede añadir más ajo si lo desea.
• Mezclar las espinacas con el mozzarella, el ricotta y un poco de sal, hacen un relleno perfecto para canelones o ravioles.

Accesorios Útiles

Fuente de cerámica (30 cm x 22 cm) para horno, papel aluminio, horno