Helado de manjar

Preparación

Nueces caramelizadas

1. Ponga el azúcar y el jugo de limón en una sartén de fondo grueso y caliente hasta obtener un caramelo dorado. Añada las nueces, mezcle y vierta sobre mármol o lámina de silicona. Deje enfriar.

Helado

1. Ponga en el vaso la leche, la crema de leche, las yemas, el azúcar y la sal. Programe 7 min/90°C/vel 4.
2. Añada el manjar y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta la crema en bandejas de cubitos de hielo, deje enfriar e introduzca en el congelador durante 12 horas.
3. Ponga en el vaso los cubitos de crema congelada y triture 30 seg/vel 10.
4. Con la espátula, baje el helado hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 10.
5. Añada las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes. Mezcle con la espátula y sirva.

Accesorios Útiles

sartén de fondo grueso, cocina, bandejas de cubitos de hielo, congelador