CREMOSO DE CHOCOLATE Y WISHKY CON CEREZAS Y CRUMBLE

Preparación

1. Ponga en el vaso el chocolate, la leche, la crema y programe 4 min/60ºC/vel 1.
2. Ponga la lámina de colapez en un pocillo. Hidrate el colapez, en bastante agua fría por dos minutos, luego escurra con las manos y agregue al vaso junto con el whisky. Programe 7 seg/vel 6.
3. Ponga la mezcla de cremoso de chocolate en vasos o copas individuales. Cubra con film transparente y refrigere por un mínimo de 4 horas.
4. Lave y seque el vaso.

1. Coloque un bol sobre la tapa de la thermomix y pese el agua, agregue el almidón de maíz y mezcle con una cuchara. Reserve.
2. Ponga en el vaso las cerezas. el azúcar, la estrella de anís y programe 10 min/110ºC/giro inverso/vel cuchara. En lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa.
3. A través de la abertura, agregue el almidón de maíz disuelto en el agua y programe 3 min/100ºC/giro inverso/ vel cuchara. Vierta la mezcla en un recipiente hasta que entibie, luego refrigere hasta el momento de usar.
4. Lave y seque el vaso.

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Ponga en el vaso las nueces y pulverice 4 seg/vel 10. Con la espátula baje los ingredientes al fondo del vaso
3. Agregue la azúcar rubia, la mantequilla, la harina, el cacao, el agua, la sal y mezcle 5 seg/vel 3. Vierta las migajas sobre una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona.
4. Hornee entre 10-12 minutos. Deje enfriar antes de usar.

1. Ponga sobre las copas reservadas con el cremoso de chocolate una porción de cerezas y sobre esta el crumble de cacao. Decore con una cereza fresca y un merenguito.

Sugerencias

• - Puede remplazar el wishky por el licor que prefiera.
• - Puede cambiar las cerezas por el fruto rojo que desee.