BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ CON MASCARPONE

Preparación

1. Precaliente el horno a 180° C.
2. Inserte la mariposa en las cuchillas y agregue los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla. Programe 6 min/37° C/vel 4. Vuelva a programar 6 min/vel 4, sin temperatura.
3. Añada la harina y programe 10 seg/vel 3. Retire la mariposa y mezcle en forma envolvente con la espátula.
4. En la lata preparada vuelque el bizcochuelo y extiéndala por el papel. Hornee 8-10 minutos a 180° C.
5. Retire el biscochuelo y enróllelo. Reserve.
6. Es importante que el bizcochuelo no se dore, ya que de lo contrario sera más difícil enrollarlo.

1. Inserte la mariposa en las cuchillas. Agregue los huevos, la yema, el azúcar y bata 6 min/vel 4. Retire la mariposa.
2. Mezcle 2 min/vel 3 y con la thermomix funcionado, agregue por el bocal el queso Mascarpone. Retire y coloque el relleno en una manga pastelera y coloque en el refrigerador por 30 minutos.

1. Prepare una taza de un buen café exprés y añada el Amaretto y con una cuchara moje el bizcochuelo; rellene con la crema de Mascarpone preparada en la manga pastelera, enrolle y refrigere.
2. Antes de servir espolvoree con el cacao amargo y corte en 8 porciones.

Accesorios Útiles

• Puede rellenar con crema pastelera o crema de trufas.

• Puede hacer un bizcochuelo de chocolate reemplazando los 120 g de harina de repostería por: 80 g de harina de repostería y 40 g de cacao amargo en polvo.