Hamburguesa de salmón

Preparación

Salsa tártara

1. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las yemas, el zumo de limón, las alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta y programe 3 min/60°C/vel 3. Después, programe 1 min/37°C/vel 4. Mientras tanto, vierta el aceite reservado sobre la tapa poco a poco para que emulsione. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico. Aclare y seque el vaso.

Hamburguesas de salmón

1. Ponga en el vaso la piel de limón y triture 8 seg/vel 10. Con la espátula, baje la piel de limón hacia el fondo del vaso.
2. Añada los croutons, las cebolla, el perejil, la albahaca, 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta y trocee 5 seg/vel 5.
3. Añada el salmón y la salsa Worcestershire y trocee 5 seg/giro inverso/vel 5. Vierta en un bol.
4. Divida la mezcla en cuatro partes, deles forma de hamburguesa y sazone con 4 pellizcos de sal y 4 pellizcos de pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto y cocine las hamburguesas por ambas caras. Apague el fuego y reserve en la sartén.
5. Unte el pan con la salsa tártara. Coloque las hamburguesas y las rodajas de cebolla, más salsa tártara y sirva inmediatamente.

Accesorios Útiles

refrigerador, film transparente, sartén antiadherente, cocina